์ฒด์ค ๊ฐ๋ ์ฌ์ ์ ์ข ์ข ์ด๋ ค์ธ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ์งญ์งคํ๋ฉฐ ์๋ก๊ฐ ๋ ์ ์๋ ์์์ ๋ํ ์ ํน์ ์๋ผ๋ด๋ ๊ฒ๋ ๊ทธ ์ฌ์ ์ ๋์ฑ ์ด๋ ต๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ๊ธ์์๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ๋ฐฉํด๊ฐ ๋๋ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์์์ ํํค์น๊ณ , ์ด๋ฌํ ์ ํน์ ๋ง์ ์ธ์ฐ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ์ด ์ค๋ช ์๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์๋จ ๋ชฉํ๋ฅผ ๋ฌ์ฑํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ๊ฒ์ด๋ฉฐ, ๊ท ํ ์กํ ๊ฑด๊ฐํ ์๋จ์ผ๋ก ์ด์ด์ง๋๋ค.
""๋ค์ด์ดํธ์ ๋ฐฉํด๊ฐ ๋๋ ์์์ ๋ฌด์์ธ๊ฐ์?
" ๊ถ๊ธํ ๋ถ๋ค ๋ชจ์ด์ธ์" | ๋ค์ด์ดํธ, ์๋จ, ์์
์คํ ํจ๋์ด ๋์ ๋ค์ด์ดํธ ํฌ๋ฌ ์ํ
๋ค์ด์ดํธ ์ฌ์ ์ ์์ํ ๋๋ ์คํ ํจ๋์ด ๋์ ์ํ์ ๋ฌด์๋ณด๋ค๋ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์คํ์ ์ถ๊ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ธ์๋ฆฐ ์์น๋ฅผ ๊ธ๊ฒฉํ ์์น์์ผ ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ ์ด์งํฉ๋๋ค. ์คํ์ด ๊ฐ๋ํ ์๋ฃ์ ๊ณผ์๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ต์ ์ ์ ์ด๋ฉฐ, ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ฉด ์์น ์๋ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
์๋ฅผ ๋ค์ด, ํ ์บ์ ์ผ๋ฐ ์ฝ๋ผ์๋ ์ฝ 39g์ ์คํ์ด ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ ์ฌ์ฑ์ด ๊ถ์ฅํ๋ ์ผ์ผ ์คํ ์ญ์ทจ๋์ ๊ฑฐ์ 100% ์ด๊ณผํฉ๋๋ค. ์คํ ์๋ฃ๋ ๋ํ ์์์ ๊ฐ์น๊ฐ ๊ฑฐ์ ์์ด ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋น์ด ์์ต๋๋ค. ๊ฐ์ ์์ ๊ณผ์์ ์ด์ฝ๋ฆฟ๋ ์คํ ํจ๋์ด ๋๊ณ ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ฃผ์ง ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ํ์ ์ ์ฒด์ ๋น ๋ฅด๊ฒ ํก์๋์ด ํ๋น์น๋ฅผ ๊ธ๋ฑ์ํจ ํ ๊ธ๊ฒฉํ ๋จ์ด๋จ๋ฆฝ๋๋ค. ์ด๋ฌํ ํ๋น ๋กค๋ฌ์ฝ์คํฐ๋ ์์์ ๋ถ์์ ํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ๊ณผ์์ผ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
์คํ์ด ๋ง์ ์ํ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋์ฌ๊ฐ ๋ํ๋๊ณ ์ง๋ฐฉ ์ฐ์๊ฐ ๋ ์ด๋ ค์์ง๋๋ค. ์คํ์ ๋ํ ์์์ ์ต์ ํ๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ธ ๋ ํด์ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ฐฉํดํ์ฌ ๋ ๋ง์ด ๋จน๊ฒ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๊ณผ๋ํ ์คํ ์ญ์ทจ๋ ์๊ฐ์ด ์ง๋จ์ ๋ฐ๋ผ ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ์ฑ๊ณผ 2ํ ๋น๋จ๋ณ์ผ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
ํฐ ๋นต๊ณผ ํ์คํ ์์์์ ๊ฑธ๋ฆฌ์ง ๋ง์ธ์
๋ค์ ํ๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ํด๋ก์ด ๋ ๊ฐ์ง ์ฃผ์ ๊ณก๋ฌผ ์ ํ์ธ ํฐ ๋นต๊ณผ ํ์คํ์ ์ ์ฌ์ ์ธ ํผํด์ ๋ํด ์ค๋ช ํฉ๋๋ค.
์์ฑ | ํฐ ๋นต | ํ์คํ |
---|---|---|
๊ธ๋ฆฌ์ธ๋ฏน ์ง์ (GI) | ๋์ (70-90) | ์ค๊ฐ (50-65) |
์ฌ์ ์ง ํจ๋ | ๋ฎ์ | ๋ฎ์ |
์์์ ๋ฐ๋ | ๋ฎ์ | ๋ฎ์ |
ํฌ๋ง๊ฐ | ๋ฎ์ | ๋ฎ์ |
๋ธ๋ฌ๋ ์๊ฑฐ ์ํฅ | ๊ธ์์น, ๊ธํ๋ฝ | ๋น ๋ฅธ ์์น, ๋๋ฆฐ ํ๋ฝ |
์ฒด์ค ๊ด๋ฆฌ์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ | ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ ๋ฐ ์ ์ฒด ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ ๊ธฐ์ฌ | ์ ์ฒด ์ง๋ฐฉ ์ถ์ ์ ๊ธฐ์ฌ, ํนํ๊ณผ๋ ์ญ์ทจ ์ |
ํ๊น๊ณผ ์ง๋ฐฉ ๋ค์ด์ดํธ ์ ์๊ฒ ์ฃผ์ํ์ธ์
"ํ๊น๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ์ํ์ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ฐ์ฅ ํด๋ก์ด ์์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค."(registered dietitian, Rachel Goodman)
ํ๊น๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋๊ณ ์ํ๊ฐ ์ด๋ ต์ต๋๋ค. ํ๊น ๊ณผ์ ์ ์์์ ์ง๋ฐฉ์ ํก์ํ๊ฒ ํ๊ณ , ์ด๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋ฐ๋๋ฅผ ๋์ ๋๋ค. ๋ํ ํ๊น์ ์์์ ์์๊ฐ๋ฅผ ํ๊ดดํ์ฌ ํ์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ์์ค๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ์ํ ๋ํ ํ์ค ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์์น๋ฅผ ๋์ฌ ์ฌํ๊ด ์งํ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ง์ฑ ์งํ์ ์ํ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. "์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๊ฐ ๋๋ฌด ๋ง์ผ๋ฉด ์ฌ์ฅ๋ณ, ๋์กธ์ค, ๋น๋จ๋ณ ๋ฑ์ ์ง๋ณ ๋ฐ์ ์ํ์ด ์ฆ๊ฐํฉ๋๋ค."(Mayo Clinic)
๋ฐ๋ผ์ ๋ค์ด์ดํธ ์ค์๋ ํ๊น๊ณผ ์ง๋ฐฉ์ด ๋ง์ ์ํ์ ํผํ๊ณ , ๊ตฌ์ด ๊ฒ์ด๋ ์ช๋ธ ๊ฒ, ์ฆ๊ธฐ ์ฐํ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐํ ์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋ํ ๊ณผ์ผ, ์ฑ์, ํต๊ณก๊ณผ ๊ฐ์ ์์๊ฐ ๋์ ์ํ์ ์ง์คํ์ฌ ์ ์ฒด์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ์ฐ๋น์ ์ด์งํฉ๋๋ค.
๊ณผ๋น์ด ๊ฐ๋ํ ์๋ฃ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ์ ์ ๋น ์ง์ง ๋ง์ธ์
๊ณผ๋น์ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ์กด์ฌํ๋ ์คํ์ ์ผ์ข ์ด์ง๋ง, ๊ณผ๋ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๋ค์ด์ดํธ ๋ชฉํ์ ํด๋ฅผ ๋ผ์น ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณผ๋น์ด ๊ฐ๋ํ ์๋ฃ๋ ์ข ์ข ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ง๊ณ ์์์๊ฐ ๊ฑฐ์ ์์ด ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๋ฐฉํดํฉ๋๋ค.
- ์นผ๋ก๋ฆฌ ํญํ ๊ณผ๋น์ด ๊ฐ๋ํ ์๋ฃ๋ ์คํ์ด ๋ง์ด ํฌํจ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ์ ์ฒญ๋์๋ฃ์๋ ์ฝ 150~250์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ํฌํจ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ํฌ๋ง๊ฐ ๊ฐ์ ๊ณผ๋น์ ํฌ๋ง๊ฐ์ ์ ๋ํ์ง ์์ผ๋ฏ๋ก ์์ฌ ํ์๋ ์ฌ์ ํ ๋ฐฐ๊ณ ํ์ ๋๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ๊ณผ์๊ณผ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ์ฑ ๊ณผ๋น์ ๊ณผ๋ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ์ฑ์ผ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค. ์ธ์๋ฆฐ ์ ํญ์ฑ์ ์ธํฌ๊ฐ ์ธ์๋ฆฐ์ ์ ๋๋ก ๋ฐ์ํ์ง ์๋ ์ํ๋ก, ํ๋น์ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ์ด๋ ค์์ด ์๊น๋๋ค.
- ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ ์ ํด ๊ณผ๋น์ ์ฃผ๋ก ๊ฐ์์ ์ฒ๋ฆฌ๋ฉ๋๋ค. ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ฉด ๊ฐ์ ๊ณผ๋ถํ ์์ผ ์ง๋ฐฉ๊ฐ, ๋น์์ฝ์ฌ์ฑ ์ง๋ฐฉ๊ฐ ์งํ(NAFLD)๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์น์ ๋ถ์ ๊ณผ๋น์ด ๊ฐ๋ํ ์๋ฃ์ ์๋ ์คํ์ ์น์ ๋ถ์์ ์ฃผ์ ์์ธ์ ๋๋ค.
๊ฐ๊ณต ์ํ ๊ฑด๊ฐํ ์ ํ์ ์์ฅ
Q ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๋๋ ์ ์ง๋ฐฉ์ผ๋ก ํ๋งค๋๋ ๊ฐ๊ณต ์ํ๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ๋ฐฉํด๊ฐ ๋๋์?
A ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ์ง๋ฐฉ์ด ์ ์ด ๋ณด์ผ ์ ์์ง๋ง, ๊ฐ๊ณต ์ํ์๋ ๋ค๋์ ์ฒจ๊ฐ๋น, ๋ถ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ, ์๊ธ์ด ์จ์ด ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฑ๋ถ์ด ํ๋น ์์น๋ฅผ ๊ธ๊ฒฉํ ์์น์ํค๊ณ ์ถฉ์กฑ๊ฐ์ ๊ฐ์์์ผ ๊ณผ์ ๋ฐ ์ฒด์ค ์ฆ๊ฐ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
Q ์ฌ์ ํฌ์ฅ๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๋ ์ ์ ํ ๊ฒ๋งํผ ๊ฑด๊ฐํ๊ฐ์?
A ์ฌ์ ํฌ์ฅ๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๋ ํธ๋ฆฌํ์ง๋ง, ์์์ ํจ๋์ด ์ ์ ํ ๊ฒ๋ณด๋ค ๋ฎ์ ์ ์์ต๋๋ค. ํฌ์ฅ ๊ณผ์ ์ค์ ์ผ๋ถ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ด ์์ค๋ ์ ์๊ณ , ์ฒจ๊ฐ์ ๊ฐ ์ฒจ๊ฐ๋ ์๋ ์์ต๋๋ค. ์ต์ ์ ์์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ํด์๋ ์ ์ ํ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ์ฐ์ ์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
Q ์น ๋ฉด์กฐ ๋ธ๋ฆฌ์ก์ด๋ ํ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฐ๊ณต ์ก๋ฅ๋ ๋ค์ด์ดํธ ์ค์๋ ๊ด์ฐฎ์ ์ ํ์ธ๊ฐ์?
A ๊ฐ๊ณต ์ก๋ฅ์๋ ํ์ง์ง๋ฐฉ๊ณ ๊ธฐ๋ณด๋ค ๋ง์ ํฌํ์ง๋ฐฉ, ๋ํธ๋ฅจ, ๋ณด์กด์ ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ณผ๋ํ ๊ฐ๊ณต ์ก๋ฅ ์ญ์ทจ๋ ์ฌํ๊ด ์งํ, ํน์ ์ ๋ฐ๋ณ ์ํ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ ์ค์๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ์ด์ด์ด๋ ์์ ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฏธ๊ฐ๊ณต ์ก๋ฅ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ๋ ๋์ ์ ํ์ ๋๋ค.
Q ์กฐ๋ฆฌ์ฉ ์คํ๋ ์ด๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ํ ์ข์ ๋์์ธ๊ฐ์?
A ์กฐ๋ฆฌ์ฉ ์คํ๋ ์ด๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ์ ์์ง๋ง, ํธ๋์ค ์ง๋ฐฉ์ด๋ ํฌํ ์ง๋ฐฉ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ํด ์ฌ๋ฆฌ๋ธ์ , ์๋ณด์นด๋์ , ํธ๋์ ๊ฐ์ ์์ฐ์ค๋ก์ด ์ง๋ฐฉ ๊ณต๊ธ์์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๊ณ ๋ คํ์ญ์์ค.
Q ๊ทธ๋๋๋ผ ๋ฐ์ ๊ฐ์ '๊ฑด๊ฐ ์ํ'์ ์ ๋ง ๋ค์ด์ดํธ์ ๋์์ด ๋๋์?
A ๊ทธ๋๋๋ผ ๋ฐ๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง ์ ์์ง๋ง, ์ฒจ๊ฐ๋น, ๋ถ๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ, ๊ณผ๋ํ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ง์ด ๋ค์ด๊ฐ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋ฃ ๋ผ๋ฒจ์ ์ ์คํ๊ฒ ํ์ธํ๊ณ ๋น ํจ๋๊ณผ ํฌํ ์ง๋ฐฉ ํจ๋์ด ๋ฎ์ ์ต์ ์ ์ ํํ์ญ์์ค.
์๊ฐ์ด ์๋ ๋น์ ์ ์ํ, ๋น ๋ฅด๊ฒ ์ฝ๋ ์์ฝ ๐โโ๏ธ
['์ด ๊ธ์ ํตํด ๋ค์ด์ดํธ์ ํด๊ฐ ๋ ์ ์๋ ์์๋ค์ ๋ํด ์์๋ณด์ จ์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์์์ ๋ค์ด์ดํธ ๋ ธ๋ ฅ์ ๋ฐฉํดํ์ฌ ๋ชฉํ ๋ฌ์ฑ์ ๋์ฑ ์ด๋ ต๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ ์ฑ๊ณต์ ์ด์ ๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์๊ฐ ์๋ ์์์ ์ง์คํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋ชธ๊ณผ ๋ง์์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋๋ ์ ํ์ ํ๋๋ก ๋ ธ๋ ฅํ์ธ์.', '', '๋ค์ด์ดํธ๋ ์๋ฌด๋ฆฌ ์ด๋ ต๋๋ผ๋ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ํ๋ณตํ ์ถ์ ์ด๊ธฐ ์ํ ํฌ์์ ๋๋ค. ์ด ์ฌ์ ์ ์ฝ์ง ์์ ์ ์์ง๋ง, ํฌ๊ธฐํ์ง ๋ง๊ณ ์์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ฐ์ ์ํ์ธ์. ๊ฑด๊ฐํ ์์ต๊ด๊ณผ ์ํ ๋ฐฉ์์ ์ง์ ํ ์ฆ๊ฑฐ์์ ๋ฐ๊ฒฌํ๋ฉด ๋๋ ๊ฒ์ ๋๋ค!']